Les surfaces de cuisson à gaz sont généralement munies de quatre à six brûleurs scellés, dont la puissance varie entre 5000 BTU et 15 000 BTU.

Les boutons de commande permettent un réglage de flamme précis et constant, ce qui assure une cuisson rapide et uniforme. Selon le modèle, les commandes peuvent être latérales ou frontales.

Les grilles qui coiffent les brûleurs, en fonte ou en acier-porcelaine, peuvent être circulaires ou de style plate-forme. Elles sont faciles à retirer pour nettoyer la table en vitrocéramique, en émail ou en acier inoxydable.