Lorsqu’on se lance dans la belle aventure de la restauration, la question récurrente est toujours la même. Quel matériel puis-je ou dois-je acquérir pour ma cuisine professionnelle ? Essentiellement lié au bon sens, votre choix devra surtout être fait à la lumière des besoins de votre établissement. Mode d’emploi.

Quels équipements dois-je avoir ?

Pour une cuisine professionnelle de base, il est important d’opter pour un matériel de cuisine pro de qualité qui se nettoie bien et dure dans le temps. Parmi les équipements indispensables, on trouve :

• Le bac à graisse ou la machine à dégraisser pour éviter l’obstruction des tuyaux de canalisation
• Le système d’extraction pour renouveler l’air et évacuer les odeurs qui s’accumulent
• Les fourneaux professionnels au gaz ou électriques. A savoir : la cuisson au gaz est très appréciée des grands chefs pour sa stabilité et la maîtrise de la température qu’elle permet.
• Les batteries de cuisine professionnelles (casseroles, autocuiseurs, marmites, faitouts, sauteuses…)
• Les fours mixtes professionnels
• Les lignes de cuisson
• Les friteuses
• Les salamandres professionnelles
• Les batteurs mélangeurs
• Les poêles, grills et plaques.

Focus : et pour un restaurant fast food ?

En fonction du type de cuisine que vous envisagez (fast food, traditionnelle, asiatique etc.), vos besoins en matériel pourront varier. Quel que soit le cas de figure, sachez que la qualité et la pertinence du matériel restauration que vous choisirez influera sur la qualité et la rapidité de travail des équipes.

Dans le cas du fast food, une fois le matériel de cuisine acheté (friteuse, micro-ondes, crêpière, façonneuse pizza, couteau à kebab etc.), il sera important d’évaluer les besoins en consommables de vente sur place ou à emporter : plateaux, boîtes à couvercles, barquettes, sachets, supports en carton etc. Pour vous faire une idée de ce qui existe, n’hésitez pas à visiter le site d’un grossiste dédié à la restauration rapide.